（2）乳酸使用不超過55℃的飲用水配置，濃度2%-5%，在受控及可追溯前提下使用，不得應(yīng)用于可見糞便污染的胴體，使用不應(yīng)導(dǎo)致肉的不可逆轉(zhuǎn)的物理改性；
（3）使用過程納入CCP點(diǎn)管理，乳酸溶液濃度應(yīng)定期監(jiān)控驗(yàn)證，溶液溫度應(yīng)使用儀器連續(xù)監(jiān)控，利用該工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品，屠宰企業(yè)應(yīng)通告后續(xù)的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)。
