（1）規(guī)定了食品安全追溯的要求，適用于包括初級生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和處置等食品鏈全階段，目的是向食品生產(chǎn)經(jīng)營和消費(fèi)者提供前序追溯的完整和準(zhǔn)確信息，在檢出不合格或存在風(fēng)險(xiǎn)時(shí)能沿著追溯鏈條有效追溯；
（2）在食品鏈的各個(gè)階段，食品生產(chǎn)經(jīng)營者都必須根據(jù)其自身的控制系統(tǒng)和程序記錄其接受的產(chǎn)品供應(yīng)商的識(shí)別信息，并向其供應(yīng)食品的下游主體提供其產(chǎn)品完整和可靠的識(shí)別信息，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不應(yīng)接受未經(jīng)依法登記的供應(yīng)商的產(chǎn)品，也不應(yīng)向這些主體提供產(chǎn)品；
（3）為了良好的追溯，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立符合本法規(guī)要求的追溯系統(tǒng)和程序，并持續(xù)運(yùn)行及改進(jìn)，每年應(yīng)檢查一次，應(yīng)按要求記錄和留存法規(guī)規(guī)定的資料和記錄，包括產(chǎn)品識(shí)別數(shù)據(jù)、企業(yè)名址、批次信息、時(shí)間信息以及出入境檢驗(yàn)檢疫證書等；
（4）追溯系統(tǒng)和程序的技術(shù)要求依據(jù)本法規(guī)確定，應(yīng)允許產(chǎn)品在食品鏈的不同階段相互鏈接和追溯，追溯文件應(yīng)以系統(tǒng)化的形式編制，能夠即時(shí)便捷獲取并受控，不被外界干擾，食品銷售須提供食品標(biāo)簽和追溯必要文件，標(biāo)簽信息應(yīng)滿足追溯需要。
