臨近年末，韓國(guó)蛋糕的銷(xiāo)量較平時(shí)增長(zhǎng)了三四倍，各家烘焙店非常忙碌。不過(guò)記者注意到，從三四天前開(kāi)始，韓國(guó)網(wǎng)上每天都有大量求購(gòu)奶油的帖子，發(fā)帖人是來(lái)自首爾、釜山等韓國(guó)各地的烘焙店店主，內(nèi)容基本都是“蛋糕預(yù)訂量激增，但買(mǎi)不到奶油”。
韓國(guó)奶油短缺的主要原因就是原奶減少。韓國(guó)飼養(yǎng)的奶牛主要是耐寒不耐熱的荷斯坦牛，今年夏秋季節(jié)高溫持續(xù)，大量奶牛中暑死亡，數(shù)量一度達(dá)到十年來(lái)最低水平。與此同時(shí)，高溫令奶牛食欲下降，從而產(chǎn)奶量降低，今年6月開(kāi)始，韓國(guó)牛奶產(chǎn)量持續(xù)下滑。如今市面上，一盒500毫升裝普通奶油的價(jià)格已經(jīng)翻了一倍多，從約合人民幣19元，最高漲到54元。
連鎖烘焙店通常有嚴(yán)格的供貨體系，奶油供應(yīng)相對(duì)穩(wěn)定。不過(guò)近年來(lái)，比起蛋糕款式較為固定、隨處可見(jiàn)的連鎖店，韓國(guó)民眾更青睞款式新穎、味道獨(dú)特的中小型烘焙店，而這次受影響較大的，正是這部分商家。因?yàn)槟逃捅Ｙ|(zhì)期較短，難以大量?jī)?chǔ)存，商家們只能隨用隨買(mǎi)。
目前韓國(guó)多地的牛奶企業(yè)銷(xiāo)售點(diǎn)奶油頻頻斷貨，網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)、超市也供應(yīng)緊張，一些地區(qū)的超市買(mǎi)奶油甚至要排號(hào)。不少商家表示，如今只能無(wú)奈拒絕部分訂單，或者干脆提高蛋糕價(jià)格。
這兩年人們居家時(shí)間變長(zhǎng)，在家做糕點(diǎn)的民眾增多，拉動(dòng)了奶油消費(fèi)。近期韓國(guó)防疫措施收緊，越來(lái)越多民眾選擇在家開(kāi)派對(duì)慶祝節(jié)日，蛋糕需求不斷上漲。韓國(guó)糕點(diǎn)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前奶油嚴(yán)重供不應(yīng)求，隨著元旦、春節(jié)等節(jié)日到來(lái)，韓國(guó)奶油供應(yīng)緊張的情況或?qū)⒊掷m(xù)到明年春天。
